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百勝餐飲集團中國事業部

CCTV.com  2008年01月07日 17:23  來源:CCTV.com  

  百勝餐飲集團中國事業部,隸屬於全球餐廳網絡最大的百勝全球餐飲集團,其旗下擁有肯德基、必勝客、必勝宅急送和東方既白等品牌,是中國最大的餐飲集團。員工人數16萬名,加之整個供應鏈拉動的相關就業人員,中國百勝為近100萬人提供就業機會。多年來,中國百勝連續以營業額最高、餐廳數量最多而榮登商務部發佈的中國餐飲百強企業之首。

  在百勝進入中國市場早期,國內只有少數廠商能夠生産出符合肯德基標準要求的産品。百勝因此積極對國內相關供應商進行評估和培訓,帶動了國內幾百家供應商的規模發展。公司技術部主要負責技術轉移,比如對各家禽廠家推行養殖技術中"公母分飼"技術、雞肉深加工技術,分階段屠宰技術等;採購部則經常拜訪供應商並積極舉辦交流會,從而把餐飲業的國際標準質量要求帶給供應商。

  百勝在人才管理上的階梯型職業發展通道:所有營運系統的管理層都不外招,而是100%由內部升遷,無論是管理一個餐廳的餐廳經理,還是管理多家餐廳的區域經理,均是從服務員或見習助理等基層崗位一層層晉陞上來的。僅2007年,在中國百勝旗下各品牌餐廳工作的員工,有近6000余人次獲得內部晉陞,走上了經理人的崗位。

  管理人員的本土化:中國百勝通過培養、提拔和使用中國本地人才,充分發揮其熟悉政策、環境和市場的特點,有力推動了其中國業務的發展。百勝培養的餐廳營運管理人員已達到近二萬人,經營骨幹基本實現本土化。

  多層次、全方位的培訓體系。針對餐廳的“營運培訓系統”和針對集團內各職能部門的“培訓和發展系統”。從餐廳服務員、餐廳經理到公司職能部門的管理人員,公司都按照其工作的性質要求安排科學嚴格的培訓計劃。

  (推薦機構:劉若愚《中國外資》副總編輯、丁大衛 國際企業管理專家)

責編:趙文

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