國家食品藥品監管局整頓餐飲服務環節食品安全

　　國家食品藥品監管局明確提出，用兩年左右時間，從5個方面集中整頓餐飲服務環節食品安全，使餐飲服務無證經營行為得到有效遏制，學校食堂、建築工地食堂、農家樂、小型餐飲單位食品安全水平得到明顯提高，人民群眾餐飲消費食品安全得到切實保障。

　　國家食品藥品監管局局長邵明立指出，整頓任務主要包括5項：嚴厲查處餐飲服務無證經營行為；重點整頓學校食堂、建築工地食堂、農家樂旅遊點、小型餐飲單位；查處採購、使用病死或者死因不明的畜禽及其製品、劣質食用油等行為；加大熟食滷味、盒飯、冷菜等高風險食品和餐具清洗消毒等重點環節的監督檢查力度；深入開展餐飲服務環節打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的行為。

　　據此，國家食品藥品監管局將根據《食品安全法》，制訂《餐飲服務許可管理辦法》及其配套文件，規範餐飲服務的許可行為。

　　邵明立強調，要不斷加大對餐飲服務環節重點品種、重點環節和重點地區的整治力度，縣級以上區域餐飲經營單位要全部建立原料進貨索證制度，建立食品安全責任人制度。餐飲服務環節監督抽檢覆蓋到縣以上經營單位。

　　為研究分析評估餐飲服務環節的食品安全形勢，食品藥監部門還將對重點品種進行抽檢，堅決堵住上遊有問題食品流入餐飲服務環節。

　　此外，重大食品安全事故應急機制也不可或缺。要建立健全餐飲服務食物中毒事故信息快速通報制度，地市以上區域消費環節食品安全的信息監測覆蓋面達到90%以上。加強餐飲服務環節食品安全事故應急能力建設，完善食物中毒事故快速反應機制，餐飲服務環節食品安全事故(Ⅳ級以上)應急處置率達到100%。加強農村集體性食物中毒事故預防，在全國開展農村集體聚餐報告制度試點。

責編：金文建