朝鮮族酷愛吃狗肉

    朝鮮族主要分佈在中國東北三省。朝鮮族聚居的地區是延邊地區，農、林、牧、副、漁業生産全面發展。延邊地區是中國北方聞名的水稻之鄉，又是中國主要的烤煙産區之一。朝鮮族以能歌善舞而著稱於世。

    朝鮮族多以大米、小米為主食。喜歡吃幹飯、打糕、冷面。朝鮮族人多吃狗肉、豬肉、酸辣、泡菜、鹹菜，他們不吃羊肉和肥豬肉、花椒。

    朝鮮族平常的主食是吃大米飯，喜歡食米飯，擅做米飯，用水、用火都十分講究，做米飯用的鐵鍋，底深、收口、蓋嚴，受熱均勻，能燜住氣兒，做出的米飯顆粒鬆軟，飯味純正。一鍋一次可以做出質地不同的雙層米飯，或多層米飯。“山珍海味”也經常擺到桌上。山上的野雞、野兔、野菜和山藥，海裏的海帶、銀魚、紫菜，都是朝鮮族人愛吃的。

    朝鮮族日常菜肴常見的是“八珍菜”和“醬木兒”（大醬菜湯）等。“八珍菜”是用綠豆芽、黃豆芽、水豆腐、幹豆腐、粉條、桔梗、蕨菜、蘑菇8種原料，經燉、拌、炒、煎製成的菜肴。大醬菜湯的主要原料是小白菜、秋白菜、大興菜、海菜（帶）等以醬代鹽，加水焯熟即可食用。飯桌上每頓飯都少不了湯，一般是喝大醬湯。大醬湯對朝鮮族人來説是少不了的，會做大醬湯的姑娘才是好姑娘。

    朝鮮族是一個愛吃狗肉的民族。在朝鮮族中流傳著這樣一句話：“狗肉滾三滾，神仙站不穩。”是説朝鮮族人愛吃狗肉，鍋裏滾開以後，那香味把神仙饞得都

    站不穩了。朝鮮族愛吃狗肉，認為吃狗肉可以清熱解毒，還認為狗肉在夏天吃最好，因為天熱出汗消耗體力，吃狗肉能補充營養。現在不分時候了，一年四季都可以吃；用狗肉來烹制菜肴，是朝鮮族烹飪中的一大特色。