重口味 石頭咕湘菜(圖)

　　 去到芳村的石頭咕湖南菜館，會以為自己進了型格西餐廳，全室赤色主調，酒紅垂幔輕飄，半透明玻璃包房半隱半露，一絲土味也無。不過菜式風格和裝修風格相反，走湖南厚重濃味傳統路線。

    首推芋荷燉魚頭、水煮田雞。荷燉魚頭用上湖南芋荷加重鹹鮮口感，以吊出魚頭鮮味。至於水煮田雞，師傅為求入味就特意把田雞切得細細粒。而且煮它的上湯是一流的，特意用上土雞等材料將之熬製五六個小時而成，味道相當濃郁不帶麻味。

    如果不是辣王，建議你試大盤豆角，店內較受歡迎的一款。別看它用料普通其實內有乾坤，是上豬油渣炒出的豆角，香口異常，吃時記緊要把沉底拌料用勺子撈勻，確保每條豆角沾滿豬油渣碎。

    水煮田雞

    農家小炒肉，據説是長沙流行的新菜，特別香口，微辣，下飯最佳。

    剁椒燉魚頭，1.5斤的水庫魚頭，口感鮮嫩，鹹辣味相互交錯著，較辣。

責編：趙文