謹慎食用被凍果蔬

　　CCTV.com(《全球資訊榜》1月17日播出)：近來氣溫一再下降，市場上不少水果蔬菜因為天氣太冷、被凍壞了。營養專家提醒碩，果蔬的存放溫度在零下2度以上，被凍壞的果蔬要謹慎食用，因為有些果蔬被凍後不僅喪失了營養價值，而且還會産生有毒物質。 這裡是青島南京路的一個農貿市場，記者看到，商戶把蔬菜水果都包得嚴嚴實實，裝西紅柿、辣椒、蘑菇等的菜筐都被蓋上了厚厚的棉被。商戶們告訴記者，除了綠葉蔬菜，西紅柿、黃瓜等對溫度也很敏感，這幾天的持續低溫對蔬菜攤點的影響非常大，很多蔬菜都被凍壞了。那這些受凍的水果蔬菜還能吃嗎？青島市菜籃子商品質量監督檢驗中心工程師 謝寒冰告訴記者： 蔬菜在採摘以後要儘快食用 一般情況下放置的時間越長 它的營養物質 它的維生素含量都會得到破壞 它的一些有害物質比如説亞硝酸鹽 特別像白菜類的 它的亞硝酸鹽會隨著放置時間的增長而增長 尤其是經過低溫冷凍後它的含量增加的也會更快，專家還表示，食用過量的亞硝酸鹽，會引起頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀，嚴重者甚至會昏迷。如果買了輕微凍壞的蔬菜，烹調時一定要燒熟煮透，破壞掉內部的亞硝酸鹽後才可以食用。

責編：劉慧