黑龍江少數民族的“衣食住行”(圖)

狍頭皮帽（來源：鄂倫春自治旗網站）

    狍頭皮帽：“狍頭皮帽”，鄂倫春語稱“密塔哈”，是居住在黑龍江省境內的鄂倫春族婦女的絕活。因為此種帽子是用整狍子的頭顱，去掉骨肉後，保留狍頭上的毛、角、耳朵、鼻子和口，精心鞣制而成，與狍子的頭一模一樣，故稱其為“狍頭皮帽”。

    鄂倫春族獵手之所以喜歡這種帽子，除為了防寒外，主要是因為這種帽子在狩獵時能達到偽裝的目的，並能起到誘惑獵物的作用。

    全羊席：“全羊席”又稱“清水煮全羊”，是居住在黑龍江省境內的蒙古族人民在喜慶之日用來款待貴客的傳統佳肴。全羊席的做法是：先把宰殺後去掉四蹄和頭下頜的二三歲綿羊放至一二小時，再用刀將各關節卸開，不割面部的肉，然後將其放入鍋內用文火燒煮。煮熟後放少許食鹽再出鍋。出鍋後，去掉肉膜、筋頭等，放在長方形的托盤內，上邊放腰背部，胸腔骨放在盤子的左邊，最上邊放羊頭，羊頭上放一塊奶酪。盤子邊上放一把蒙古刀，以備賓主使用。羊頭要朝主賓。開席後，應先向主賓敬三杯奶子酒，然後主賓拿刀切下羊背部兩旁的肉條，以表示先享用了，接著賓主就可以盡情地品嘗了。

    朝鮮冷面：“朝鮮冷面”是居住在黑龍江省境內的朝鮮族的傳統食品之一。其以蕎面為主，加少量麵粉、白薯粉等壓製成麵條，煮熟曬乾備用。食用時，用冷水浸軟後，去水拌以牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬、醋、冰塊等佐料，加入事先做好的牛肉湯即成。味道甜中帶酸，香裏滲辣，清爽可口。