跟我學你就是烤串行家 讓餐桌擺上美味烤串

　　草長鶯飛的季節，隨著人們的服飾越來越清爽，一手拿著啤酒飲料一手舉著烤串的悠閒生活又來了，不過總去外面吃價格高不説，遇到無良餐館衛生也成問題，怎麼不試試自己動手，把自己家也變成“串吧”呢，請一幫朋友來，自己動手，選擇大家最愛的烤食，肯定別有一番意境。本期美食SPY組就幫你完成這個心願，讓你家的餐桌也擺上各式各樣的烤串。

　　                             (資料圖）

　　偷師環節1 準備

　　任務一：我們先確定了大家最愛吃的幾種烤食，包括雞翅、土豆、藕片、紅薯等。不過這裡最難弄的就是時下最流行的雞翅。同時我們綜合了各家串吧裏最受歡迎的烤翅口味，以麻香烤翅為例教您做烤串行家。

　　任務二：找到配料及腌制方法，以及一些小訣竅，讓大家省時省力的完成這一小任務。

　　任務三：找食客品嘗評分。

　　探訪：烤翅主要選用雞翅的翅中部分，而在製作過程中最難的就是腌料的選擇，當然我們會選最家常、最常見的配料，讓你輕鬆完成。

　　一般的超市裏都會準備DIY的烤食佐料，所以只要找到一家大型超市，像麻椒、孜然等小料都一應俱全。

　　偷師環節2 行動

　　記者發現：一般在串吧裏的烤翅都會串上竹籤，然後在炭火或電烤爐上進行烤制，不過這兩個環節在美食暗訪小組成員眼中不很環保，所以我們放棄竹籤，同時用家中都有的微波爐來完成。

　　動手製作：在家裏作烤翅可以將翅中部分一分為二，這樣個小竅門也是我們在幾次試驗中發現最有效入味且容易烤熟的方法。當然提示大家在動刀切雞翅時注意安全。

　　將切好的雞翅放在一個較大的容器中，分別加入鹽、麻椒（或椒鹽）、醬油、一點點糖來提鮮，如果喜歡吃孜然味的，還可以加入少量的孜然。

　　這些調料調好以後，把雞翅拌勻，當然這裡也可以依個人口味用上我們所發掘的小竅門，就是在腌雞翅的時候可以加上一些醬豆腐的紅湯，這樣的口感會更好。

　　要提示的是，如果你準備中午進行烤制，最好提前兩個小時進行腌制，這樣才會入味。切記，一定要在烤盤上涂上一層薄薄的食用油，這樣才不會有沾盤的情況發生。

　　當烤翅準備好以後，你就可以開始準備其他烤食了，像我們這次準備的紅薯、土豆和藕都要切成半厘米的薄片，不用腌制，隨烤隨準備，只要在進入微波爐前依大家的口味再撒放作料就可以了。

　　偷師環節3 大功告成

　　整個烤制的過程不過20分鐘，雖然準備耗時，但是從開始烤制到這些美味上桌，基本沒讓我們的評委們多候，而且微波爐打開以後，那滿屋的香氣已經吊大家的胃口。

　　美味：97分

　　營養：90分

　　出場嘉賓：

　　李悅（女，25歲）

　　評分：這裡最意外的是用到了腐乳汁，味道非常特別。

責編：李菁