法國女人吃不胖秘訣:晚餐節奏慢 營養均衡

　　法國女人大多身材性感苗條，讓各國姑娘們羨慕不已。記者發現，法國姑娘能保持苗條身段兒的“秘訣”就是“吃得平衡”。

　　我就是最好例子。到法國後，我喜歡上了法國菜，豬牛羊甜點，什麼都吃。結果不但沒胖，反而更苗條了，害得我媽天天擔心我吃不飽。

　　其實，法國飲食習慣讓我變成了一個“什麼都吃”的傢伙，又使我處於最佳營養狀態，保持住了好身材。

　　法國人平常會吃很多高脂食物。法國的傳統早餐是月牙麵包等含有大量黃油的食物，飯後甜點的糖分比例也不小。可是，法國人得心血管病的比例卻比別的國家低。原因除了他們常喝葡萄酒外，關鍵就是吃得平衡。比如，月牙麵包黃油量大，但每個麵包最大也就20克，一杯咖啡、一杯果汁，外加一個月牙麵包，就構成了法國人的營養早餐。

　　我們中國人習慣“中午吃飽，晚上吃少”。但這裡的習慣完全倒過來了，法國人中午吃得少，晚餐才是一天中最豐盛的一頓。

　　中午，多數人不喜歡吃太撐，法國人往往只點個主菜，頂多加個飯後水果或甜點。一方面是午休時間比較緊，另一方面，吃太多的話，下午準沒精神兒。但到了晚上，就是喜歡簡單的家庭也得吃上好幾道菜。而且，法國人開晚飯的時間比中國晚，我們家晚八點半才開飯，按理説，大家非得吃成胖子不可，可法國人照樣苗條，關鍵也在分量合適和平衡上，比如頭盤多是生菜鮮蔬，普通家庭的做法很簡單，把新鮮果蔬切好澆汁。主菜做法當然就多了，該吃肉吃肉，該海鮮就海鮮。之後，甜點奶酪，一概不誤。這裡晚餐的節奏特慢，一道一道，細水長流，邊吃邊消化。當然最主要的，還是兩個字──平衡，頭盤如果是鮮蔬，主菜是牛排，有助於腸胃消化食物。甜點用完後，一小杯咖啡或者淡茶，也能促進消化。

　　去年，法國女作家米雷耶?吉利亞諾出了本書叫《法國女人吃不胖》。作者在書中説：“這不是什麼‘減肥用書’，而是給各國讀者介紹一種新的生活理念，新的生活哲學，那就是──我們可以什麼都吃。”我覺得它可以給讀者澄清一些飲食誤解。其實，健康跟吃東西瘦下來並沒有必然聯絡，關鍵是看瘦是健康地瘦下來，還是因為生病或者缺乏營養而瘦下來，如果是前者，何樂而不為呢？

責編：金文建