白魁老號的酥皮烤鴨
白魁老號曾經被清內務府認定為供奉禦膳的館子，它的燒羊肉聞名京城，外表是焦紅色，用筷子夾起來卻發現很軟，吃上一口，皮焦肉嫩，香而不膩，不膻。別忘了，這可是用精選羊肉與十余種配料一起經過緊、煮、煨、炸十分複雜的工序製作而成的，腥膻之氣早已經去除。
白魁老號還有另一招牌菜———白魁酥皮烤鴨，色澤棗紅，鴨皮酥脆，入口即化有三種吃法，怎一個“香”字了得！
白魁老號火鍋
★鍋底原料：牛尾湯、雞湯、枸杞、紅棗、松花蛋以及蔥、姜、蒜等
★鍋底特點：作為一家老字號的清真飯館，白魁老號的迷你火鍋特別注重高湯的營養搭配。這裡的迷你火鍋，鍋底採用牛尾湯和雞湯，加上枸杞、紅棗、松花蛋以及蔥薑蒜等熬製而成。清湯、辣湯可以任意選用。
★口味：味道獨到精緻，湯味醇香濃厚。
★滋補效果：該火鍋湯底所用牛尾選用優質牛尾，是一種高級補品，具有藥用價值，經過秘方精心製作，含有人體所需的多種微量元素及人體所需的氨基酸、維生素等。長期食用，身體不會增加脂肪，有強身健體、補髓提神、滋陰壯陽等功效。搭配雞湯和其他的中草藥材，此款火鍋食用後更能達到強身健體的效果。
★就餐方式：大家在櫃臺上圍著自己的小火鍋吃，很有趣味。
★搭配吃法：這裡的小火鍋實行套餐制，每套包括鍋底、小料(有麻醬、海鮮汁、蒜泥汁等多種小料)、兩個燒餅、一盤蔬菜拼盤(包括各種時令蔬菜、粉絲、凍豆腐等)、一盤羊肉、一盤肥牛。除了這一套餐，還可以搭配喝些飲料。價格：每套18元
招牌菜：燒羊肉40元/份烤鴨58元/只
美食貼子：燒羊肉+新鮮蔬菜
服務質量：★★★
環境：★★★★
交通便利度：★★★★（街口116路、106路、110路、420路、109路、112路等）
小評：店內品種豐富，足可以滿足您的慾望。
人均消費：20元左右
停車位：20個
客容量：100人
餐館地址：東城區隆福寺前街1號
爆肚馮
梁實秋《雅舍談吃》中説：“肚兒是羊肚兒，口北的綿羊又肥又大，羊胃有好幾部分：散丹、葫蘆、肚板兒、肚領兒，以肚領兒為最厚實。館子裏賣的爆肚以肚領兒為限，而且是剝了皮的，所以稱之為肚仁兒。爆肚仁兒有三種做法：鹽爆、油爆、湯爆。”
創自清光緒年間的百年老店“金生隆”人稱爆肚馮，素以爆肚脆嫩，作料爽口為人稱道。水爆各色羊肚為老店一絕。“水爆”為烹飪中的爆法之一，爆肚又是水爆牛羊肚的總稱。其中爆牛肚有四種：肚仁、厚頭、百葉、百葉尖；爆羊肚有九種：肚仁、散丹、肚領、蘑菇頭、肚絲、肚板、食信、蘑菇、葫蘆。據目前爆肚馮第三代傳人馮國明介紹，由於當時“在旗”的許多“貝勒爺”都曾在爆肚馮處吃過爆肚。各位的口味不一樣，喜好爆的“部位”也不盡相同，所以逐漸形成了十三種不同品種的爆肚。爆肚的功夫除了原料新鮮外，全在一個“爆”字上。水要量大、滾開，火力要極旺。材料入湯，三幾秒鐘便熟。像肚散丹5秒鐘、肚板7秒鐘，肚葫蘆、肚領、肚蘑菇8秒鐘……如果爆過了火就會老硬。吃爆肚還需蘸作料，作料用醬油、米醋、芝麻醬、香油、豆腐乳、蝦油等配成，還要加蔥花、香菜、蒜汁和辣椒油。吃爆肚時一般一口只夾一塊，要抹著碗底托著香菜蔥蘸起調料入口。同時吃爆肚要講究“齒感”，如果鄰座的人聽聲音以為您在嚼一塊嫩黃瓜，那不用問了您已經是一位吃爆肚的老行家了。
羊肚仁：食客戲稱此菜：“白如堆雪嫩如花，叫我如何不想他。” 鮮嫩嫩的肚仁上桌，不需要再涮，直接蘸著調料入嘴，筋斗易嚼。細細問來，才知道肚仁是羊的四個胃中某一段的隆起。把那一小塊片下來，有四兩重。在去掉外皮及多餘的筋肉，就剩下一兩重了。每一盤肚仁需要5隻羊左右，可見珍貴。
招牌食品：爆肚
品嘗筆記：據説是清光緒年間創業于北京後門橋，是門框衚同小吃街的“奠基者”。現在只剩前門這一家了，經營者是第五代。裏面什麼肚仁、散丹的，分類之細光品種就有一二十個之多，價錢也從10元到40元一盤不等，索性隨意點了兩盤，再熱二兩白酒，吃得美哉美哉。沒有絲毫的腥臊膻氣，入口爽脆。
就餐氛圍：餐館隱藏在一個很普通的衚同裏面，有些擁擠。
上帝感覺：店小二手腳麻利，態度也非常好。
小評：雖然環境比較起北京的大多數餐館來稍遜一籌，不過這裡的小吃確是非常正宗地道！如果你對爆肚這東西情有獨鍾，那麼是非來不可的。
地址：前門外廊坊二條39號
天興居
這吃炒肝還有個小講究，用手輕托碗底，嘴唇要沿著碗沿轉著喝，滑嫩鮮美的炒肝便乖乖進入腹中。再來上一份燒餅或包子，一頓飯就搞定了。
如果您還有胃口的話，不妨嘗嘗其他小吃，也是回味無窮。
招牌小吃：炒肝2元/份，焦圈0.5元/個燒餅0.6元/個
美食貼子：豆汁兒+焦圈+鹹菜，炒肝+包子/燒餅
均消費：5-10元/位
服務質量：★★★
環境：★★
交通便利度：★★★★（衚同口209路、110路、20路、2路等）
小評：花樣齊全，服務不錯。裝修簡單了一些。
責編：吳祺
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