1400年以前就在北京出現，目前已成為中國南北通行的食品。
餛飩是一種古老食品，西漢時期已經問世，南北朝時已十分普遍，唐、宋、元、明、清歷朝都有記載。
北京的餛飩四季常有，肩挑擔賣餛飩的小販很多。《故都食物百咏》中説：“餛飩過市喊開鍋，湯好無須在肉多。今世不逢張手美，充饑誰管味如何！”（注：張手美，唐朝長安著名的製作小吃的高手。）並注説：“沿街叫賣者，不如飯館所制之佳。然喚到門首，咄嗟立辦，用以充饑，亦殊方便也。”從詩和注中可以很形象地看到賣餛飩的情景了。他們肩挑擔子，一頭架鍋內煮一隻雞，一頭有案板和餡兒等物，一麵包一面煮，十分方便。但最有名的首推東安市場附近的“餛飩侯”的餛飩。挂著藍地白邊白字的布，上寫“餛飩侯”三個字。湯是雞湯，餛飩包得皮薄餡兒足，肉多而不膩，湯濃而不渾，佐料與眾不同，用好醬油、陳醋、豌豆苗兒、上等紫菜、晶黃整齊的蝦米皮，貨真價實，物美價廉，一直經營到半夜。吃餛飩的人很多，老主顧可以記賬，等有錢的時候一起付賬，生意十分紅火。一些大飯莊也有餛飩的供應，如前門外的致美齋飯莊供應的餛飩就很出名。《都門雜咏》中記載説：“包得餛飩味勝常，餡融春韭嚼來香。清湯潤物休嫌淡，咽後方知滋味長。”
責編：吳祺
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