西安牛羊肉泡饃被列入國家級非物質文化遺産

　　西安“同盛祥”牛羊肉泡饃製作技藝作為西安牛羊肉泡饃的代表，日前被列入了第二批國家級非物質文化遺産名錄。

　　牛羊肉泡饃，是獨具西安特色的著名小吃。傳説牛羊肉泡饃是在公元前１１世紀古代“牛羊羹”的基礎上演化而來的。

　　西周時曾將“牛羊羹”列為國王、諸侯的“禮饌”。據《宋書》記載，南北朝時，毛修之因向宋武帝獻上“牛羊羹”這一絕味，武帝為其封官，後又升為尚書光祿大夫。近代以來，牛羊肉泡饃更是成為馳名中外的西安飲食文化的代表。

　　西安“同盛祥”建於８０多年前，牛羊肉泡饃製作歷史悠久，為西安名氣最大的餐館之一。其製作配料考究，做工精細，配製方法料重味醇，肉爛湯濃、饃筋光滑、香氣四溢、清爽可口，先後多次獲得餐飲業內的大獎。（記者毛海峰）

責編：戴昕