香辣擔擔面

    來源：CCTV.com

    主料：龍鬚麵

    輔料：豬肉末、蔥、姜、油菜、香蔥

    調料：鹽、味精、白糖、醬油、朝天椒、二金條辣椒、草果、大料、桂皮

    烹制方法：

    1、將朝天椒、二金條辣椒放入炒鍋中，小火不斷翻炒片刻，取出晾涼後，磨成辣椒面備用；

    2、坐鍋點火倒油，放入八角、桂皮、草果、姜、蔥煸出香味，將油控出，加辣椒面製成辣椒油備用；

    3、將肉末用料酒、醬油腌制後炒熟，取一大碗，調入辣椒油、鹽、白糖、味精、醬油，放入煮好的麵條和油菜心，撒上肉末、香蔥即可。

    特點：爽滑筋斗，香辣可口。

責編：閆冬