冶味水煮肉
主料:裏脊肉
輔料:菠菜、木耳、蔥、姜、蒜
調料:鹽、味精、白糖、醬油、醋、辣醬、香油、豆豉、澱粉、花椒、幹辣椒
烹制方法:
1、將裏脊肉切成片,加入鹽、少許清水、雞蛋、香油、幹澱粉攪拌均勻備用;
2、將花椒、幹辣椒幹鍋煸香取出,坐鍋點火倒油,下花椒、幹辣椒炸香後取出,放入蔥薑蒜末、豆豉醬、辣醬、醋炒香,衝入適量清水,燒開後放入木耳、菠菜煮熟,撈出放碗中,將肉片放入滑熟撈出放在菜上,在湯中調入鹽、白糖、醋、醬油、味精,澆在菜上,撒上蔥蒜末、幹辣椒末,淋熱油即可。
特點:酸辣微麻、鮮香爽口。
責編:王震宇
更多相關新聞