冶味水煮肉

    冶味水煮肉

    主料：裏脊肉

    輔料：菠菜、木耳、蔥、姜、蒜

    調料：鹽、味精、白糖、醬油、醋、辣醬、香油、豆豉、澱粉、花椒、幹辣椒

    烹制方法：

    1、將裏脊肉切成片，加入鹽、少許清水、雞蛋、香油、幹澱粉攪拌均勻備用；

    2、將花椒、幹辣椒幹鍋煸香取出，坐鍋點火倒油，下花椒、幹辣椒炸香後取出，放入蔥薑蒜末、豆豉醬、辣醬、醋炒香，衝入適量清水，燒開後放入木耳、菠菜煮熟，撈出放碗中，將肉片放入滑熟撈出放在菜上，在湯中調入鹽、白糖、醋、醬油、味精，澆在菜上，撒上蔥蒜末、幹辣椒末，淋熱油即可。

    特點：酸辣微麻、鮮香爽口。

責編：王震宇