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猴蘑蓋菜

CCTV.com  2007年11月26日 08:30  來源:  
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    來源:CCTV.com

    主料:鮮猴頭蘑

    輔料:蓋菜、雞蛋

    調料:鹽、味精、料酒、澱粉、雞湯

    烹制方法:

    1、將猴蘑切成片,加入鹽、味精、料酒、澱粉腌制,再沾勻蛋清備用;

    2、將處理好的猴蘑放入開水中焯燙片刻取出,放入碗中,上鍋蒸20分鐘;

    3、將蓋菜根過開水焯一下,取出過涼,撕去筋皮,改刀切塊,加鹽、味精腌制;

    4、坐鍋點火倒油,將蓋菜炒一下取出,與蒸好的猴蘑一起裝盤,坐鍋加少許雞湯,調入鹽,水澱粉勾芡淋在菜中即可。

    特點:清淡爽口,營養豐富。

責編:閆冬

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