蔥燒海參

    來源：CCTV.com

    主料：海參

    輔料：蔥、姜、蒜、香菜

    調料：鹽

    烹制方法：

    1、幹海參泡發：將海參用涼水泡一天后再放入暖瓶中，用開水泡12小時，取出後剪開清洗乾淨，煮開晾涼，如還硬的話，用小火反復煮幾次至軟硬合適即可；

    2、將泡好的海參切成滾刀塊，鍋中燒油，放入蔥段，炸黃後將蔥取出，放入姜、蒜、蔥、香菜根，炸至顏色焦黃，倒出即成蔥油；

    3、鍋中加水，燒開後加鹽、味精、白糖，將小油菜焯熟撈出，再將海參焯燙取出，鍋中再加少許開水，調入味精、鹽、白糖、老抽、醬油，蔥油，放入海參燒至入味，水澱粉勾芡，搭配菜心食用即可。

    特點：蔥香味醇，營養豐富。

責編：閆冬