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溜雞腐

CCTV.com  2007年11月16日 15:05  來源:  
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    來源:CCTV.com

    主料:雞胸肉

    輔料:油菜、蔥、姜

    調料:鹽、味精、料酒、高湯

    烹制方法:

    1、將雞胸肉剁成雞肉泥,逐漸加入蔥姜水,攪拌均勻,再加入鹽、食用油、蛋清拌勻後放入冰箱中冷藏片刻備用;

    2、將雞蓉從冰箱取出,待鍋中的水微開時,擠成塊入鍋中煮熟,油菜焯熟;

    3、鍋中倒入少許高湯,加料酒、鹽、蔥姜水,將煮好的雞腐、油菜放入,水澱粉勾芡炒勻即可。

    特點:色澤白亮,鮮嫩爽口。

責編:閆冬

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