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糟溜魚片

CCTV.com  2007年11月16日 15:04  來源:  
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    來源:CCTV.com

    主料:草魚

    輔料:木耳、蛋清、姜

    調料:鹽、味精、白糖、香糟

    烹制方法:

    1、香糟的做法:酒糟加黃酒、桂花、鹽、白糖,放入紗布袋中挂起來,滴出的水即成香糟;

    2、將草魚去骨後切成魚片,加入蛋清抓勻,再加入鹽、澱粉拌勻,入油鍋中炸至變色撈出備用;

    3、鍋中加少許清水,將炸好的魚片倒入,加鹽、味精、白糖、姜水,香糟,水澱粉勾芡,炒勻後出鍋,與焯好的木耳一起裝盤即可。

    特點:鮮嫩爽滑,風味獨特。

責編:閆冬

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