一道菜中的年味兒

　　誰家過年餐桌上還沒幾道拿手菜？！家住史家衚同5號院的朱紅奶奶也有一道。她這道菜，一做40多年，每次做都能引出很多回憶。

　　吃過早點，朱紅奶奶和老伴李豫爺爺拖着小車，去衚同東口對面的菜市場買菜。主要就挑兩樣：新鮮的韭菜和豬肉。豬肉要買成塊的，現場看著商戶給絞成肉餡。

　　回到家，韭菜過水洗凈、瀝幹、切碎，和肉餡一起倒進碗裏，撒鹽，倒醬油、料酒、香油，攪拌均勻。嗯，香味已經出來了！打幾個雞蛋到碗裏，攪拌均勻。涼鍋倒油、點火，蛋液倒進鍋裏，沒有“刺啦”的聲響，無聲之中，一提、一轉、一翻，一個金黃不焦、薄厚均勻、外形飽滿的雞蛋餅做得了。

　　煎完一盤子摞得高高的雞蛋餅，再把肉餡拿過來，將肉餡一條一條捲進雞蛋餅裏，卷好的蛋卷一個緊挨着一個放到盤子裏，放進蒸鍋。透明的鍋蓋下，水氣開始升騰、聚集，凝結成水珠滑落。在水蒸氣的助力下，蛋皮和肉餡完成最後的交匯融合，韭菜的清香和肉餡的鮮美交織在一起，廚房裏香氣滿溢。

　　“這道菜，是1977年我的中學老師教我的。那時候我也畢業了，在山東老家的中學當老師，我們倆是同事。”朱奶奶回憶。當時，有一位同事調走了，為了歡送他，老師做了這道菜，“老師對每一個同事都很好。”

　　那個年代，雞蛋、肉都很難買，這個菜就顯得特別高級。“第一次吃那個幸福啊！那叫一個香、一個好看、一個洋氣！到今天我都唸唸不忘。”朱奶奶臉上露出孩童般的笑容。

　　朱奶奶結婚以後，老師把這道菜教給了她，“給人家當媳婦了，做飯方面也得長點本事。”老師説。

　　學會了以後，逢年過節、家裏來客，朱奶奶一定要做一道色香味俱全的雞蛋卷。“這不止是一道菜，是老師對我的心意，也是我對大家的心意。”朱奶奶説。

　　再後來，朱奶奶跟着李爺爺回到了北京，住進了衚同四合院。她把這道菜也帶回了北京，連同青年時代的記憶。

　　退休後，朱奶奶是社區的活躍分子。在街道組織的廚藝大賽上，她的雞蛋卷獲得了二等獎。“我特別願意跟大家分享我吃這道菜時的幸福感。”朱奶奶幸福滿滿地説。

　　朱奶奶願意分享的還有更多。她把自己一路走來的幸福時光畫成了“人生繪本”，被史家衚同文創社製作成居民藝術家的文創作品，走進了服貿會；她和李爺爺一起作為志願家庭，接待天南海北的人走進衚同四合院，了解四合院文化；退休前是英語教師的李爺爺在社區開設英語課，義務教大家學英語；他們還資助了貧困大學生……2017年，朱奶奶家庭獲評全國最美家庭。

　　中午時分，雞蛋卷上桌了。外表金黃像一道點心，咬一口既有蛋的潤滑，又有肉的嚼勁和韭菜的鮮香。

　　“一吃這道菜，從心底就覺得暖意融融。這就是我們家的年味兒。”朱奶奶説。