成都名堂:一店吃遍成都名小吃

      特色：曾經消失的譚豆花、珍珠丸子、師友面等數十種名小吃將重出江湖
　　地址：文殊坊店（試營業）、一品天下美食步行街店（預計下月中旬開業）

　　成都名小吃即將告別每家店面以一個品牌為主經營的單打獨鬥局面。“匯集百餘個品種的成都名小吃展示中心——成都名堂正在籌備！”成都市飲食公司負責人肖崇陽昨日告訴記者，近兩年內，投入鉅資的成都名堂將在成都開3至5家店。今日，《成都名堂賦》將正式出爐，並將貼進正在裝修的成都名堂兩家店內。

　　“成都名堂”名字有名堂

　　“這是一個圍繞成都地域文化、美食文化的名小吃中心，它匯各種名小吃于一堂，集各種名小吃風味于一室。”肖崇陽告訴記者，幾年前就有把成都名小吃集合在一起打造全新名小吃餐飲店堂的想法，但一直苦於沒有好的契機和合適的名稱而遲遲沒有行動。

　　去年，在成都打造“美食之都”的浪潮中，飲食公司意識到，名聲在外的成都名小吃需要一個響亮的品牌，把成都的名小吃打捆整體包裝、統一推廣，當然，這個品牌應該是包含了所有成都名小吃的一個大集合。

　　成都名小吃品種繁多：從各色小面到抄手包餃，從糕團湯圓到筵席細點，從涼拌冷食到熱飲羹湯，從鍋煎油烙到蒸煮烘烤，堪稱花色品種琳瑯滿目，甜鹹酸辣各味俱全。而且與外地小吃不同，成都小吃還包括一些肉類食品,如“麻婆豆腐”、“夫妻肺片”等等。如何把這麼有特色的名小吃推銷出去？“僅靠每個老字號的單打獨鬥顯然不現實”，一位業界人士告訴記者，除了讓陳麻婆、龍抄手等單個品牌做強做大，成都的名小吃應該擰成一股繩，以“集團軍”去市場作戰。這一點同樣也是成都飲食公司高層所考慮的。“成都名堂”應運而生。

　　“名堂名堂，美名遠揚，品牌響亮品種張揚，豐富多彩，個性十足……”今日，這篇由肖崇陽寫的《成都名堂賦》將正式出爐，並被張貼到正在裝修的成都名堂店中。

　　“成都名堂”佈局市區

　　成都名堂一齣手就是兩家店，除了文殊坊店，西門一品天下店也正在緊鑼密鼓地裝修之中。據悉，成都名堂每家店的面積在３０００平方米左右，斥資上千萬，裝修風格將融入成都地域文化，凸顯西蜀民居風貌。據悉，不久，東大街上的成都小吃城也將改名為成都名堂，並按照新的模式來經營。

　　“我們在文殊坊開的成都名堂第一家已經試營業了！”飲食公司一位人士告訴記者，由於相關的配套工作還在準備之中，該店的正式營業要等到明年5月左右。據稱，成都名堂第二家店位於西門一品天下美食步行街，預計下月中旬就將開門營業。記者在現場看到，成都名堂的店招已經挂在了大門上，鐘水餃、龍抄手等標記也已經挂在了醒目的位置。

　　“我們準備長遠發展成都名堂這塊牌！”肖崇陽告訴記者，他的構想是未來兩三年在成都市區開三到五家店。每家成都名堂都是大眾消費價格，就餐服務方式則將在原來的成都名小吃店基礎上有所改革和創新。

　　數十種名小吃重出江湖

　　在名小吃發展得最鼎盛的時候，成都有200多家名小吃店遍佈大街小巷，後來，隨著城市改造及市場競爭激烈等諸多原因，有多達60余種的小吃品種與成都市民作別了。

　　成都名堂的開設，將讓大部分消失了的小吃品種重出江湖。據悉，在成都名堂這個成都名小吃大集合裏，除了將囊括現有的鐘水餃、龍抄手、賴湯圓等，還將把那些已經消失了一段時間的譚豆花、珍珠丸子、師友面、劉雞肉、金玉軒、三義園等數十個品種重新恢復進來。

　　據悉，目前，飲食公司正在開展恢復名小吃方面的相關工作，成都名堂一開業，市民就可以大飽口福了。除了恢復已經消失了的成都名小吃，成都名堂還計劃把成都周邊（四川範圍內）的一些名小吃也引進來，與此同時，還將結合各種特色及需求，新開發一些小吃品種。

　　業內説法

　　市場競爭促就成都名堂

　　事實上，促成成都名堂誕生的主要因素還是市場。業內分析，自今年上半年以來，國內餐飲界就開始流傳，由於成都名小吃在外地的發展陷入了近年來的低谷之中，市場受到了嚴峻的挑戰，以重慶為代表的其他城市甚至想把成都名小吃作為自己的特色在外地市場發展，並改名為重慶名小吃或者其他名小吃。成都名小吃的發展到了一個非常關鍵的時期，除了餐飲行業和行業主管部門，各界人士都在為成都名小吃的發展獻計獻策。應運而生的成都名堂將擔起發展成都名小吃的重任。

責編：李戎