食源性疾病預防

災區不能吃的食品 被水浸泡的食品，除了密封完好的罐頭類食品外都不能食用；已死亡的畜禽、水産品；壓在地下已腐爛的蔬菜、水果；來源不明的、無明確食品標誌的食品；嚴重發黴（發黴率在30%以上）的大米、小麥、玉米、花生等；不能辨認的蘑菇及其他霉變食品；加工後常溫下放置4h的熟食等。

　　要正確加工食品糧食和食品原料要在乾燥、通風處保存，避免受到蟲、鼠侵害和受潮發黴，必要時進行曬乾；霉變較輕（發黴率低於30%）的糧食的處理，可採用風扇吹、清水或泥漿水飄浮等方法去除霉粒，然後反復用清水搓洗，或用5%石灰水浸泡霉變糧食24小時，使霉變率降到4%左右再食用。

　　搞好飲水安全工作選擇合格的水源並加以保護。首選井水，水井應修井臺、井欄、井蓋及井周圍30m內禁止設有廁所、豬圈以及其他可能污染地下水的設施，打水應備有專用的取水桶；其次選沒有污染的山泉、小溪和上游水，並劃定範圍，嚴禁在此區域內排放糞便、傾倒污水垃圾等；最後，可根據情況選接自來水供水管線、打手壓泵小口井等，集中式的飲用水水源取水點必須由專人管護。飲用水的處理與消毒：飲用水要經過澄清、過濾、消毒等處理後方可飲用。

責編：王彤