《大話驢肉》

店面不大，我們這個三十人的大家庭把店的一層都佔滿了。四張方桌拼起來，各個邊角擠滿人，終於大家各就其位。您別説，坐法雖看起來不倫不類，可感覺很好！大家風塵僕僕了一路，高高興興地擠在一起，又談興正濃，還挺美！旁邊的服務生不時的給大家添上涼爽可口的杏皮水，怎一個愜意了得？

當然，重點還是在驢肉上。

等待中，吃過驢肉的人對其是讚不絕口，沒吃過的呢，半信半疑。有趣的是，兩個愛吃驢肉的人碰在一起，商量著待會怎麼“分贓”。

驢肉對我來説並不陌生。紅燜驢肉、醬爆驢板腸是最常點的菜。而最讓人流口水的就是裏嫩外焦的驢肉火燒了。新街口以前有家驢肉小店，專賣火燒和驢肉湯。河間的驢肉火燒是最有名的。據説以前河北河間因為水草鮮美，喂出的驢肉也非常鮮美，驢肉火燒這種小吃早在兩千多年前在此流傳。我還曾見過用生驢肉夾在燒餅中間的做法，據説味道更加鮮美，有興趣和勇氣的話，您也可以試試，不過得先確定您的腸胃足夠強壯。香噴噴的驢肉湯，看第一眼並不覺得如何，真正入口才真讓你愛不釋手。尤其是冬天去喝，一碗湯下肚，保管讓你全身都變得熱乎乎的。據老闆説，以前老北京的新街口有一個姓崔的老頭，賣驢肉是一絕。他每天推著一個小車，上面做好的驢肉用白布蓋上。來買驢肉的人往錢箱裏扔多少銅板，老人就按數切肉，一切操作都是在白佈下進行，旁人根本看不到。老人切好後，不用稱，絕對夠分量，不多不少。客人拿走紙包以後，不能在小攤的附近吃，這是一種規矩，也是一種講究。

按照老一代人的説法，驢肉狗肉上不了宴席。可現在我們一大桌人歡聚一堂享用著這一美食。不知道驢是不是也因為翻身上了桌面而揚眉吐氣。興許，看了我們這些食客就沒這種念頭了。

醬驢肉剛擺到桌上，無數雙筷子就衝了過去。兩個愛吃驢肉的自不必多敘，吃的是津津有味。別的同志邊嘗邊讚，味道不錯。看起來像牛肉，可口感好很多，肉絲很細很嫩，加一點醬料，更佳。驢板腸也頗受歡迎，雖然有的同事抱怨牙齒不好不太好咬，不過對這道菜的味道還是很肯定的。也許是我們在拼桌的邊角處，人比較多，一盤肉不夠吃的。搞得其他各方同志紛紛支援，最後四盤肉居然全跑到我們這了。

驢肉黃面，驢肉的另一吃法。筋斗的黃面上澆上驢肉和其他輔料做的醬汁。看一眼就覺得饞：秀色可餐啊！面是亮晶晶的，醬料裏的幾種青菜各有各彩，混合在一起，很有賣相。結果不少同志禁受不住誘惑，在流行減肥的今天吃了兩盤，滿滿的那種盤子呦！美食當前，其他先放一旁吧。

據説當年慈禧太后也對驢肉席大加稱讚，還厚賞了進獻美食的李連英。看來老佛爺挺開心，但是和我們相比，還是遜色些，畢竟我們是一群不錯的朋友有説有笑的享受著大餐，“獨樂樂，眾樂樂，孰樂？”

責編：張曦健