伊利集團執行總裁張劍秋在IDF世界乳業峰會上發言
10月30日，“2013年IDF世界乳業峰會”在日本橫濱啟動的第三天，來自全球乳製品行業的750名代表齊聚一堂，共商乳業發展大計。作為中國乳企的代表，伊利集團受邀出席，伊利執行總裁張劍秋在會議上發言。
據悉，IDF是全球最高規格的乳業專業性會議，被視為全球乳業發展的風向標。本屆峰會以“重新認識牛乳”為主題，分為“世界乳業領導者論壇”、“乳業政策和經濟”、“乳品的科學和技術”等幾大版塊。張劍秋在“乳業政策和經濟”會議中發言，該會為IDF十大會議中分量較重的一個。
會上，張劍秋以“三大統一”和“三大趨勢”概述了自己的觀點，即乳業科技全球化和研發本土化的統一；戰略全球化和市場本土化的統一；乳業全球化視野和本土化建設的統一；戰略資源一體化，食品安全國際化，乳品市場扁平化。這一對於中國乳業趨勢全球化的預測，被現場業內人士概述為“3+3模式”。
中國乳業“三大趨勢”
隨著中國乳業市場的興起，業內最為關注的是，未來數年將呈現出什麼樣的趨勢？
張劍秋在發言時表示，“全球乳業正逐漸融為一體，中國乳業已成為乳業地球村的重要一員，是世界乳業的有機組成部分。”對此，對中國乳業的走勢，他做出了三大前瞻性的預判：一是戰略資源一體化；二是食品安全國際化；三是乳品市場扁平化。
在他看來，在戰略層面，先進的乳業呈現出全球戰略資源一體化，産業鏈具備全球整合的屬性，“是用全球的資源為全球消費者服務，包括戰略採購、戰略合作，還有戰略投資。”
事實上，中國乳業與國際乳業一體化的最初形式是戰略採購。近年來，世界經濟互相滲透，中國乳業與世界乳業的合作也越發深入。比如，今年以來伊利在海外的重大投資、合作上，4月伊利在新西蘭的投資獲批，7月與美國DFA簽訂戰略合作協議等，便是基於戰略資源一體化的首要考慮。不少中國乳企也在紛紛進行國際合作和海外投資，顯然，縱向整合全球資源已成為實力型中國乳企的必然選擇，而這對世界乳業新格局也産生了重要影響。
“伊利通過長時間熟悉當地投資環境，運用了成功的商業合作模式，以此來降低伊利海外合作的風險，併為未來進一步‘走出去'積累了經驗。”中國乳業專家宋亮的看法印證了張劍秋的觀點。在宋亮看來，戰略資源一體化的趨勢，就是按照國際分工規律，根據資源配比選擇合適地方進行生産，進而使得世界乳業成為一個大産業鏈。
由此也帶來了另一趨勢，即“食品安全的國際化”。張劍秋認為，目前全球乳業可謂“牽一髮而動全身”，食品安全國際化已提上了議事日程，這有賴於各國在技術研發、行業自律、檢驗檢疫等方面統一行動，共同營造食品安全的良好環境。
誠然，食品安全國際化首先需要推行一個共同的食品安全標準，其次是合作開展食品安全科技研發。乳業的産業鏈長，乳品安全問題因素多，這些特性決定了乳品安全技術方面的將成未來國際合作的一個重點。
另外，就中國這一新型市場特性而言，也呈現出更加個性化的需求。“乳品市場的扁平化趨勢日益明顯，消費通路的扁平化也應運而生。”張劍秋認為，消費習慣的扁平化趨勢下，中國消費者和國際消費者的習慣日漸趨同，一些本來針對中國消費者研發的産品比如伊利舒化奶，在國外乳糖不耐受的亞裔人群中同樣市場大好；而信息化時代的興起，電子商務改變了傳統的消費通路。由此一來，消費者購買乳製品逐漸擺脫了傳統渠道限制，乳企必須著手構建新的市場銷售渠道和方式。
中國乳業“三大統一”
經濟全球化的大背景下，對於中國這一重要乳業市場，如何把“全球化”和“本土化”有效結合？毫無疑問，這是中國乳業同行乃至世界範圍同行都在面臨的重要課題。
“對於全球乳業，中國乳業新政的推出，帶動了中國乳業轉型，進而為全球乳業提供了新機遇。對國際先進技術、先進設備、先進管理理念以及優良奶牛品種的需求都在不斷增長。”作為三大趨勢的解決辦法，張劍秋提出了“三大統一”，即“科技全球化和研發本土化的統一，戰略全球化和市場本土化的統一，全球化視野和本土化建設的統一”。
這一觀點的拋出同樣引發了現場的熱烈關注。
首先，“中國乳企對本土化研究研發已形成了一個科技研發矩陣，在産品、包裝及環境保護、可持續發展等方面的研究都有突破，並屢次在國際上獲獎。”張劍秋表示，在實現科技全球化與研發本土化的統一方面，中國乳企引進了很多國外先進技術，包括UHT滅菌奶生産技術、嬰幼兒奶粉生産技術等等。在2011年的IDF大會上，中國乳企的獲獎數就佔了獎項總數的21.4%。本土化研究成為中國乳業發展的新動力。
以伊利為例，亞洲最大的乳業研究機構“內蒙古乳業技術研究院”在伊利集團掛牌成立，將作為乳業技術服務平臺，加速乳業技術創新成果的轉化，促進乳業産業集群的成長；在研發本土化方面，伊利針對大多數中國人乳糖不耐受這一“本土”問題，推出了中國第一款可有效解決“乳糖不耐受”的舒化奶，獲得了2007年IDF“最佳創新液態奶産品高度推薦獎”。此外，伊利還于2004—2008年，在中國7個城市採集了大量的母乳樣本，建立了第一個中國母乳數據庫，把中國的奶粉母乳化研究推上了一個新高度。
其次，在“戰略全球化和市場本土化的統一”方面，張劍秋認為，中國乳企的全球戰略的主要目的是資源採購，而這需要強大的本土市場渠道的支撐。以伊利為例，上文提到的投資新西蘭奶粉項目，以及與美國DFA簽訂戰略合作夥伴協議，也是基於戰略採購方面的長期合作。而支撐伊利全球資源獲取的，是多年經營的本土化市場。
再次，在全球化視野和本土化建設的統一方面，張劍秋認為，中國乳企的“根本”在於奶源基地建設。就伊利而言，在參考了國際上先進的牧場建設和管理模式的基礎上，將産業鏈延伸到牧草種植、奶牛養殖等多個領域和環節，投入鉅資進行奶源基地建設和質量把關。
據悉，自2007年至今，伊利累計投入了89億元人民幣進行奶源基地建設，在全國建成標準化牧場1500多座，規模化的養殖比例達90%以上。“我們希望持續加強奶源基礎管理的同時，帶動整個中國乳業向規模化、集約化、專業化的方向轉型和升級。”張劍秋説，隨著乳業全球化的持續深入，全球乳業這一大家庭將會取得更加輝煌的成就。
責編：肖斐
