晉江安海，在這個經濟活躍的經濟強鎮裏，“行業領軍人”也算是特産之一了。蔡金垵，這位中年漢子，帶著他的盼盼食品集團，正昂首走在晉江食品行業中的最前列。從小小的薯片開始，到小小的法式麵包，沙聚成河，這不起眼的小食品構建了蔡金垵的食品王國，如今他將帶著團隊像10多年前初創時的熱情，衝殺進飲料市場。一手是休閒食品，一手是多品類飲料，蔡金垵的百億食品王國理想正在一步步實現。
□早報記者 王宇靜
福建盼盼食品集團有限公司董事長
福建省第十一屆人大代表
福建省農業産業化龍頭企業協會常務副會長
泉州市食品協會副會長
晉江慈善總會永遠榮譽會長
安海慈善總會會長、慈善家
起點：“瘦供銷”的盼盼夢想
蔡金垵一直是個低調的人，極少出現在公眾面前。可是蒸蒸日上的事業，卻令人難以忽視他的存在，忍不住想探究他成功的背後。其實蔡金垵的成功與眾多晉江創業者一般，並沒有什麼傳奇的色彩。從小家境不佳，年紀輕輕便開始跑供銷，慢慢有了自己的積累後，創業的念頭便開始萌生。1996年，他白手起家，成立了晉江福源食品有限公司。
初創時，蔡金垵總是跟著別人的腳步走，跟著跑了一陣子之後，長期接觸市場的他發現，當時市面上的薯片不但色澤褐黃，而且纖維粗大，含油量又高，保質期又短。“如果能夠改變薯片的上述缺點，這款食品肯定能大受歡迎。”蔡金垵帶著當年百來號盼盼人開始了數百次的創新，最終成功開創了“變性薯片”，色澤鮮黃，含油量少，保質期長，內部纖維也變得緊密了，産品得到了東南亞市場的普遍認可。憑藉著這款創新薯片，盼盼踏上了快速發展通道，隨後咪咪條、麥香雞塊的成功推出，也進一步奠定了盼盼在休閒食品界的地位。
“可以説‘變性薯片'為盼盼提供了一劑大補藥。”蔡金垵説，此後企業的創新基調便定了下來，不久之後“法式小麵包，還是盼盼好”又將盼盼帶入了第二個事業的高峰，將企業從膨化産品領域帶入了烘焙産品領域。原本的烘焙都是後面生産前面賣，保質期非常短暫只有三到七天，盼盼的小麵包則創新地保證了烘焙類麵包的口感，並且延長了保質期。經過多年的沉澱，隨後的銅羅燒、幹麵包的各項新品也陸續推出，盼盼食品在技術上已經遙遙領先。一年一到兩家的全資分公司陸續成立，隨著今年吉林松原盼盼産業園的成立，盼盼的子公司已經達到了17家之多。
“從最初的百來人到現在的萬名盼盼人，從原本的一間小廠到現在佈局全國的17家子公司，回首16年的創業之路，確實不易呀。”回顧自己的創業足跡，這位中年漢子免不了感慨萬千。
變革：通過學習改變格局
接受專訪後的一小時蔡金垵便要登機前往英國，繼續他長江商學院的學習。“如果一天不學習，你自己知道，兩天不學習同行知道，三天不學習所有人都知道了。”蔡金垵將自己的學習精神貫徹到了盼盼集團。時間進入到2009年，盼盼進入大發展的階段，這個時候蔡金垵卻“沒事找事”地先後引進了韜睿惠悅諮詢公司與北大縱橫管理諮詢公司。前者啟動了人力資源管理諮詢改變，後者則帶來了流程再造的管理變革。
“企業在一步步的發展中總是會伴隨一些慣性，受制于企業不同階段的‘經驗'。雖然表面上看起來按部就班，可是固有的傳統思路卻很容易成為企業未來的絆腳石。”蔡金垵想的是在絆腳石遠未形成之前就提前預防。居安思危便是制勝的法寶。經過上述兩家專業管理公司的介入，盼盼集團從文化上、從通路建設上，從績效考核上各個方面都有了飛躍式的提升。
將合適的人才放在合適的位置，同時善待能力不夠的老人，實現家族企業與職業經理人制度的互補組合。其實國際上很多百年企業都是家族式的，可是在後期的管理中純家族式的管理勢必影響到企業的規模化發力，因此由內而外的改革也就順理成章了。“就像當年研發的變性薯片一樣，通過學習改變企業的內部結構，令其更加適應市場。”蔡金垵説，管理諮詢公司帶來的只是一種方法，凡事都不可能一招制勝，管理公司也不能包醫百病，要看企業自身的變革學習決心，內因比外因更重要。
發力：飲料攜手食品創輝煌
晉江食品行業在飲料領域的失語一直是蔡金垵的心病，飲料的最佳送達半徑是三百公里，因此需要有堅強的工廠配送當後盾，所以急不得。如今，在擁有了第17個全資子公司的蔡金垵認為時機已經到了。盼盼的第一款飲料單品將很快問世，一開始便是四個廠：晉江、安徽、甘肅、吉林。接下來還將陸續開發新品飲料。在蔡金垵心裏，未來飲料與食品將成為盼盼的兩條腿。“一隻腳再怎麼跳也跳不快，只有兩條腿配合好了，才能實現更大的飛躍。”蔡金垵的食品王國已經初見雛形，正在向百億産值目標發起衝刺，企業的追求永無止境。
雖然已過不惑之年，可是蔡金垵卻一日不得閒，連原先堅持的冬泳鍛鍊也暫時停下來。“還是要重新開始冬泳，這項運動十分刺激，可以令你養成接受挑戰，善於堅持的特性。”蔡金垵説，自己現在的業餘時間已經少得可憐，偶爾遇到工作壓力時就抽空找朋友坐下來喝喝茶，借用別人的思維幫助自己排解壓力。為盼盼嘔心瀝血，他心甘情願，為盼盼奠定百年基業將成為他的終身追求。雖然為了分散風險，企業也曾經從事房地産等其他項目的投資，但是樹高千米離不開根，蔡金垵的心血精力依然在食品事業上，這份執著從未動搖。
責編：王燕
